망고스틴 노란색 먹어도 될까?

망고스틴 껍질을 열었는데 새하얀 과육 대신 노란 반점이 보인다면...“망고스틴 노란색이 뭐지, 먹어도 될까?”
이 글 하나로 망고스틴 노란색의 원인과 예방법까지 핵심만 쏙쏙 살펴보아요. 앞으로 망고스틴 노란색 부분이 보인다면 어떻게 대처할 지 알 수 있어요.

 

 

 

망고스틴 노란색 무엇?

열마 안 라텍스가 터져 과육 속으로 스며든 것

 

망고스틴 노란색은 열매 안 라텍스(gamboge)가 과육으로 새어 들어가면서 생기는 색 변질 현상입니다. 노랗게 물든 부분은 맛이 쓰고 향이 약해져 상품성이 뚝 떨어지죠.

정상 과육	망고스틴 노란색 과육
순백색, 달콤&쫀득	노란 얼룩, 쓴막
16–18 °Brix	단맛↓, 떫은맛↑

 

 

망고스틴 노란색 먹어도 될까?

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독성은 없지만 쓴맛과 냄새로 먹는 것은 비추

망고스틴 노란색이 생긴 과육은 독성은 거의 없지만, 쓴맛과 냄새 때문에 권장하진 않습니다. 노란 부위가 작다면 도려내고 신선한 부분만 당일 섭취하세요. 단, 라텍스 알레르기가 있는 경우 절대 주의해주세요.

• OK – 노란 반점이 작고 냄새 없음
• 주의 – 과육 전체가 투명·황색, 발효 냄새

 

망고스틴 노란색 왜 생길까?

충격, 과습, 칼슘부족, 장기저장

망고스틴 노란색은 주로 4가지 요인이 있습니다.

1. 충격 : 강풍·운송 진동으로 라텍스관 파열
2. 과습 : 장마철 토양 물 과다로 삼투압 불균형으로 과육이 팽창하며 수액관이 파열
3. 칼슘 부족 : 과피 세포벽 약화되어 라텍스 관이 약해짐
4. 장기 저장 : 10ºC 이하 장기 보관 시 껍질이 굳어 내부 압력이 올라감

 

 

망고스틴 노란색 예방 관리 팁

시원한 곳에서 1주일 보관, 노란부분은 과감히 제거

• 구입시 :
  껍질이 보라색이면서 살짝 탄력있고, 노란 반점 및 진액이 비치지 않는 것을 고릅니다.
  
  
• 보관시 :
  떨어뜨리지 말고 13~15ºC, 습도 90%정도의 시원한 곳(야채실)에 보관하고 1주일 이내 소비합니다.
  
  
• 손질시 :
  자를 때 망고스틴 노란색 부분이 보이면 흰 과육만 살살 떼어내고 노란 부분은 과감히 제거합니다.

 

망고스틴 보관법